文章插图
1、小鱼干洗净，摆放蒸盘上底下垫平盘，置入电锅外锅加1/2杯水蒸软 。摆放小鱼干的蒸盘底部会有水分，记得沥除 。如果使用生芝麻，洗净沥干，摆入炒锅，小火干炒约10分钟，炒干水分吵到香气飘出，芝麻泛出油光 。建议一次可多炒一些，放量置入保鲜盒摆放冰箱冷藏备用 。
2、炒锅再起锅，倒入油，开大火烧到极热，温度约150-160度 。（测试温度方式：手掌摆放油锅上方约15cm感觉略为烫手） 。
3、持续大火，小鱼干放入快速炸干水分，外表炸酥，视鱼干大小过程约25-30秒 。即刻把小鱼干捞出，此时鱼干已把油脂吸干，摆入大孔漏勺，底部悬空约5分钟，让油脂滴出 。
4、白砂糖、蜂蜜、酱油加半杯水入锅小火煮开 。
5、加入小鱼干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收 。
【小鱼干怎么做好吃法 小鱼干好吃的做法】6、确定锅底没有水分，一定要炒到酱油香飘出，水分才干爽 。
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