有一种鱼, 差点被唐朝人吃到灭绝!( 二 ) _小知识

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书里尤其着重教授刀工
并给每一种刀法招式起了名字
如大晃白、小晃白、舞梨花、柳叶缕、千丈线等
为了美味无所不用其极
既然普通百姓都彻底陷入痴迷了
那颁布禁令的唐明皇呢？
真的会完全不受影响吗？

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但皇帝毕竟是皇帝
和平民百姓的吃法相比
逼格总得高一点才行
于是
这种食物的终极美味做法
金齑（ji）玉脍
就被御厨研究了出来

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“齑”的意思是食物的酱汁
因为酱汁里加了橘皮和粟黄等
颜色变成了金黄色
所以被称为“金齑”
而“玉脍”则是指
生鱼片的色泽像玉石般美丽
【有一种鱼, 差点被唐朝人吃到灭绝!】而且唐明皇自己吃还不满足
还喜欢把金齑玉脍作为收买人心之道
赏给大臣们以表鼓励和重视

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这道菜很快就从皇宫中流传了出来
并风靡了整个长安城
虽说只有皇家才有最正宗的做法
也不妨碍民间偷偷研发啊
但因为这种鱼类被明令禁止
获取难度太高
它的同类鲸、鲈、鳊等便成为了替代品
遭到惨无人道的试验
而且金齑玉脍的做法偏复杂
一般也不会出现在家常便饭中
只有在某些聚会和宴会上才能见到

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就算是唐玄宗身边的大红人李白
也不是能经常能吃到的
为此
他还专门写过一首诗以表怀念
吹箫舞彩凤，酌醴脍神鱼
千金买一醉，取乐不求余
——《拟古十二首·其五》
这种吃鱼风潮一直持续到唐末
才逐渐消退
彻底变为普通菜品
而金齑玉脍也成为了常见的佳肴

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难道你以为
朕真的会
把这个秘密告诉你吗？
当然会！它就是

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鲤鱼
国朝律，取得鲤鱼即宜放，仍不得吃
号赤鯶公。卖者杖六十，言鲤为李也
——《酉阳杂俎》
【喜欢作者的清奇文风和脑洞漫画，欢迎关注：朕说】

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有一种鱼, 差点被唐朝人吃到灭绝!( 二 )