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1、用料：鸡、香菇、米、油、生抽、酱油、盐、生粉、姜、小葱、红葱头、腊肠 。
2、首先将鸡的肉、皮和骨分开，其实大概分一下就可以，不用太仔细 。分开的目的主要是涉及最后饭的油腻和是否要吐骨 。
3、香菇泡开，切丁 。腊肠切粒，鸡肉根据个人喜好切大小，然后用盐、生抽，酱油、生粉、蚝油、姜腌制最少30min 。
4、米和鸡骨一起煮饭，如果可以，最好选择煲仔饭和柴火饭的煮饭模式 。然后把鸡皮下锅煲出鸡油，把鸡皮去掉，剩下的油把腌制好的鸡肉和香菇一起爆炒 。
【鸡饭的做法窍门 鸡饭做法步骤】5、饭煮到一半的时候，把爆炒的鸡肉和香菇全部倒入到电饭煲中一起煮 。最后加入葱花，把饭和肉拌匀即可 。
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