文章插图
1、主料：水270克、盐1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、绵白糖2勺、低筋面粉（油酥）120克、猪油（油酥）50克 。
2、辅料：猪肉450克、盐1勺、葱花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、酱油1勺、麻油1勺、白芝麻适量、牛奶适量 。
3、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀 ， 并继续搅拌到面团光滑（约8-10min） ， 取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min；等待期间 ， 可以将肉馅原料都放进搅拌碗里 ， 将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待 ， 同时切葱粒 。
4、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合 。
5、把发面团的空气压出来 ， 然后将油酥包进去 ， 之后擀成长方形面团 。
【胡椒饼做法步骤】6、从长边开始卷起 ， 均匀地切成16份 。
7、切面朝上 ， 擀平（外薄中间厚） 。
8、将肉馅裹进面皮用虎口收紧 ， 然后放上些葱粒 ， 然后捏合即可 。
9、在面团上涂上蛋液 ， 再粘上白芝麻即可入烤箱 。
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