文章插图
1、主料：云南干米线、肉末、郫县豆瓣酱、香菜、香葱、油麦菜、韭菜 。
【杂酱米线怎么做 杂酱米线做法】2、香菜、韭菜、香葱、油麦菜洗净备用 。
3、云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用 。
4、水烧开后 ， 放入干米线 。大火煮15-20分钟 ， 边煮边搅 ， 以免米线黏住 。待米线变软颜色变白后立即捞出来用冷水多次淘洗降温 。
5、锅里放油 ， 加入些许盐 ， 翻炒肉沫 ， 可以留少许肉作汤 ， 放入豆瓣酱一起翻炒 ， 如果有云南汤池老酱或云南什锦酱味道更佳 。
6、待米线降温后 ， 变得柔软而不粘稠 。用漏瓢把米线盛出 。
7、烧开水后 ， 把米线再次放入水中翻煮三十秒后盛碗 。再把香菜、韭菜、杂酱肉、香葱、油鸡枞、油麦菜、酱油、油辣椒放入米线中 ， 杂酱米线完成啦 。
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