文章插图
1、肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净 。如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑 。
2、先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水 。
3、再换清水，烧热，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮 。
4、再转小火煮至肘子软烂熟透 。用筷子能轻松扎透即可 。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切 。
5、我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用 。调好可以尝一下，适量调整配料 。
6、将肘子去骨切块，码入深盘中 。皮朝上 。热的时候去骨，比较容易 。
【肘子猪蹄怎么做 7步做好香辣可口的肘子】7、淋上碗汁即可食用 。
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