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1、准备一碗新鲜的鱼泡 ， 然后将它用牙签戳破 ， 或者用刀切破 ， 然后先冲洗干净后再放在温水中浸泡20分钟 ， 20分钟之后捞出来放在盆中加入一大勺白醋 ， 一勺盐搅拌均匀 ， 用手揉搓一下 ， 去一下腥味然后反复清洗干净并且沥干水分备用 。
2、准备一头大蒜去皮拍散备用 ， 小米辣3个切成圈备用 ， 再将一块生姜切成粒备用 。
3、锅中倒入水 ， 水热之后将洗净的鱼泡下入锅中焯水 ， 大约焯水40秒后把焯好水的鱼泡捞出来放在凉水中过一下凉 。
4、锅中倒入油 ， 油热之后加入一块猪油 ， 炒至猪油化开时下入拍散的姜粒和蒜粒 ， 炒出香味后倒入小米辣继续翻炒 ， 炒出香味后再倒入鱼泡进行翻炒均匀 ， 然后加入适量的老抽 ， 翻炒均匀后在锅边淋入适量的啤酒 ， 然后再加入一勺清水 ， 接下来开始调味 ， 加入一勺盐 ， 一大勺生抽 ， 葱结一个 ， 盖上盖子开小火慢炖10分钟 。
5、时间到 ， 打开盖子加入一勺白糖 ， 一点点胡椒粉 ， 适量的蚝油 ， 翻炒均匀后开大火收汁 ， 最后在淋入适量的香油 ， 翻动均匀即可出锅了 。
【鱼泡怎么炒好吃又简单 关于鱼泡怎么炒好吃又简单】6、将炒好的鱼泡装在盘中 ， 撒上适量的葱花点缀一下就可以吃了 。
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