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蒌蒿又名芦蒿或水蒿等 ， 是一种传统时令必食的野菜 ， 主要分布在长江流域以南的地区 ， 经过人工栽培后 ， 多产于江苏、安徽、湖北和云南等地 。由于蒌蒿中含有一种叫侧柏酮的物质 ， 因此有特殊的芳香 ， 人们常以蒌蒿地上的嫩茎叶和地下的肉质匍匐茎为食 ， 并且蒌蒿的茎叶中含有丰富的蛋白质和维生素C等 ， 因此深受人们的喜爱 。平抑肝火蒌蒿性温、味苦辛 ， 具有平抑肝火的功效 ， 并且对于缓解牙痛和喉痛具有很好的效果 ， 特别适合肠胃不好的人群食用 。
常见的平抑肝火食物：香菜、白菜、萝卜、香蕉、苹果、柚子等 。
提高免疫功能蒌蒿中的维生素C能够促酪氨酸和色氨酸的代谢 ， 从而增强机体对外界环境的免疫能力 。
常见的提高免疫功能食物：山竹、黄豆、牛奶、牛肉、大蒜等 。
保护头脑由于蒌蒿中含有丰富的胡萝卜素 ， 这种物质对于预防心脑血管疾病有一定的效果 ， 因此蒌蒿对头脑具有一定的保护作用 。
常见的保护头脑食物：花生、牛奶、鱼类、鸡蛋等 。
蒌蒿的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：因为蒌蒿性温、味苦辛 ， 能够平抑肝火、温胃散寒 ， 所以适宜肠胃虚弱的人群 。
2、禁忌人群：糖尿病、肥胖或其他慢性病患者尽量不要食用芦蒿 。
蒌蒿的家常做法培根炒蒌蒿 材料：蒌蒿适量、腊肉适量、红椒1个 ， 食盐、鸡精、大蒜、料酒适量
做法：
1、将腊肉提前蒸一下 ， 取出晾凉 。
2、蒌蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片 。
3、锅烧热 ， 锅内放油 ， 放入切好的蒜片煸香 。
【蒌蒿的功效与作用及禁忌 蒌蒿的功效与作用】 4、放入腊肉片煸炒 ， 直至将腊肉炒出油和香味 ， 烹入料酒 。
蒌蒿炒肉丝 材料：芦蒿段150g ， 后腿精肉丝 ， 胡萝卜 ， 丝蒜肉20g ， 调料适量 。
做法：
1、蒜肉切片待用 ， 锅中放入500g水烧沸 ， 下胡萝卜丝和芦蒿烫30s捞出冲凉待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热 ， 下蒜片炒香 ， 下肉丝炒至完全变色 ， 倒入芦蒿、胡萝卜丝炒匀；
3、根据个人口味加入小炒料包炒匀即可 。
蒌蒿炒牛肉 材料：芦蒿300克 ， 牛肉200克 ， 油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒适量 。
做法：
1、芦蒿去叶和老筋洗净掐段 。
2、牛肉切丝 ， 用水、料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌20分钟 。
3、热锅冷油划散牛肉丝变色盛出 。
4、再起锅热油爆炒芦蒿片刻 。
5、放盐调味 ， 放牛肉丝炒匀即可 。
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