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【腊鸭腿的营养价值及功效 腊鸭腿的功效与作用】腊鸭腿,是一道以鸭腿、泡菜盐等为主要食材 ， 采用传统手工艺制作 ， 日晒方式进行脱水制作的美食 。在我国很多地方都有腌制腊鸭腿的习惯 。其防腐能力强 ， 能延长保存时间 ， 并增添特有的风味 ， 有滋阴补血 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 清热健脾的作用 。增加食欲腊鸭腿脂肪含量适中 ， 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 熔点低、易于消化 ， 而且鸭腿经过腌制 ， 增添了特有的风味 ， 其鲜美滋味有增加食欲的作用 。
滋阴养胃腊鸭腿性寒味甘咸 ， 归脾、胃、肺、肾经 ， 有滋阴补血 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 清热健脾 ， 虚弱浮肿 。主治治身体虚弱 ， 病后体虚 ， 营养不良性水肿等症 ， 最适合体质虚弱、体内有热气的人食用 。
保护心脏腊鸭腿中含有丰富的烟酸 ， 烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用 ， 所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用 。
延缓衰老腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品 ， 可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E ， 可以预防脚气病及多种炎症 ， 延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用 。
营养价值腊鸭腿的营养价值很高 ， 蛋白质含量比畜肉高得多 。而腊鸭腿的脂肪、碳水化合物含量适中 。腊鸭腿中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。
1、腊鸭腿中蛋白质含量非常的丰富 ， 其中可食部分中的蛋白质含量约16％-25％ ， 甚至比其他肉类中蛋白质的含量还要高出许多 。并且鸭肉中含氮浸出物比其他肉类多 ， 所以肉味比其他肉类更加鲜美 。
2、腊鸭腿中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸 ， 其中的化学成分近似橄榄油 ， 有降低胆固醇的作用 ， 对防治心脑血管疾病有益 。
3、腊鸭腿中还含有丰富的无机物 ， 但与其他肉类不同的是 ， 鸭肉中还含有大量丰富的钾 ， 每100克腊鸭腿中就含有近300毫克的钾 。除此之外 ， 还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素 ， 这些营养物质对人体健康有非常大的益处 。
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