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荸荠是生活中常见的一种食物，味道甘甜，富含维生素、矿物质等，有较高的食用价值，那么，荸荠为什么叫马蹄呢？荸荠为什么叫马蹄荸荠又称地栗，因为荸荠和栗子不仅形状相似，而且性味、所含成分及功效都有一定的相似之处，荸荠在泥中结果，所以有地栗之称 。荸荠又称马蹄，是因为形状和马蹄相似，我国广东等地，通常将荸荠叫成“马蹄” 。
吃马蹄有哪些禁忌1.脾胃虚寒者不宜食用 荸荠中含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质等，虽营养丰富，但脾胃虚寒者不宜食用，因为荸荠属于寒性食物，若脾胃虚寒者食用，可能会加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等症状 。
2.血糖高者不宜食用 荸荠中含有多种维生素及微量元素，不仅口感清甜，还有较高的营养价值，但要注意，荸荠中糖分含量较高，所以血糖高者不宜食用或者少吃，以免导致血糖上升，加重病情 。
3.消化较差者不宜食用 荸荠中含有大量的淀粉、膳食纤维及糖类，吃多了较难消化，还可能会引起腹胀，因此，消化能力较差者不宜多吃，以免加重肠胃的负担，对于小孩和老人来说，也需要控制食用量 。
马蹄一天可以吃几个5-6个为宜 。
马蹄清香甘甜，尝起来爽口多汁，虽含有多种营养物质，但也不能多吃，马蹄甘寒性滑，如果过量食用，很可能会导致肠胃不适，一般来说，一天吃5-6个即可 。若是消化功能较差者食用，建议将用量控制在2~3个 。
马蹄发黄还能吃吗看情况而定 。
荸荠中含有丰富的淀粉，削皮后容易发生氧化反应，从而导致果肉发黄发褐，如果是这种情况，则可以继续食用 。但是，荸荠中含多种糖类物质，味道甘甜，长时间存放，容易腐烂变质和生虫，如果是虫蛀或腐烂发黄，则不宜食用 。
马蹄的最佳吃法甘蔗马蹄水 原料
甘蔗、荸荠、枣、桂圆、白糖 。
做法
1、甘蔗削去外皮，切成条状，马蹄去皮洗净；
2、加适量清水，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆；
【荸荠为什么叫马蹄 吃马蹄有哪些禁忌】 3、大火烧沸，捞净浮沫；
4、加白糖调味，转至小火慢煮，即可 。
马蹄炒虾 原料
莴笋、荸荠、木耳、洋葱、虾仁、盐、生抽 。
做法
1、荸荠、莴笋洗净切片，洋葱菱形片，木耳切宽片；
2、虾仁洗净，去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用；
3、锅里油热，放入莴笋、荸荠、木耳，加生抽、盐；
4、翻炒两分钟，放入虾仁，虾仁熟即可出锅 。
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