2、二次晒干：保存3个月以上 要是不小心泡了一大堆木耳，短时间内吃不完的，那么最好保存木耳口感的方法，就是捞出湿木耳，然后控干水分，放在太阳低下暴晒至干木耳的样子，这样的方法可以大大的延长木耳的保存期限，大约可以保存在3个月以上不变质，下次再想吃木耳，只需拿出泡发即可食用 。
食用木耳的注意事项1、脾胃虚寒的人不宜吃木耳 木耳富含膳食纤维，腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人吃木耳，很可能会引起胃肠胀气、腹泻等一系列不适症状 。
2、过敏体质的人要少吃新鲜木耳 新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛 。相比起来，干木耳更安全 。
3、出血性中风患者要慎吃 木耳有活血抗凝的功效，但出血性中风患者凝血功能比较差，因此要慎食 。
4、木耳不宜与田螺或野鸡鸭同食 田螺是寒性的，与木耳同食，不利于消化 。野鸡有轻微毒性，与木耳同食，会诱发有痔疮的朋友痔疮出血 。此外，野鸭性凉，与木耳同食，同样也不利于消化 。
5、黑木耳一定要煮熟才能吃 黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用 。
6、泡太久的木耳不能吃 如果木耳浸泡时间太长的话，里面微生物会大量繁殖，很容易产生一些有毒有害的物质，而这些物质有的即使通过高温烹饪都无法完全地消除掉，若是吃了会危害身体健康，建议泡发好的木耳要尽快食用 。
7、不要用太热的水泡木耳 热水不仅会杀死黑木耳组织中的活性物质，还会令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，泡发好的木耳基本口感都不好 。
【木耳泡多久 木耳泡了1个小时能吃吗】
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