【哪个部位的牛肉好吃 牛肉水饺用哪个部位的牛肉好吃】
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1、在牛肉当中要说那部分最嫩的话 ， 要数牛里脊了 ， 也就是牛的脊椎骨内侧的那个条状嫩肉 。这个牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高 ， 全是红肉 ， 肥油很少 。不管你是采用煎的 ， 还是炸的 ， 还是炒的 ， 都是非常的好吃的 。牛里脊肉是我们比较平常的一种说法 ， 官方那边称之为沙朗 ， 或者是菲利 。
2、牛颈肉：也叫做脖子 ， 脖头是在牛头后面那部分 。这个牛颈的肉平常的时候运动比较的多 ， 肉质就属于是那种粗且硬的 ， 比较适合用来炖煮煲汤 ， 或者是制作成为牛肉丸也挺好吃的 。
3、牛上脑：是指位于肩颈部位靠后 ， 在脊骨两边的牛肉 。这部分由于运动量比较的少 ， 肉质是那种很细嫩并且多汁的那种 ， 比较适合用来涮牛肉火锅 ， 清炒也可以 ， 或者是煎制也是很不错的 。
4、牛肩肉：是指在牛前肩胛骨 ， 前腿上部的区域 。这个牛肩肉的间隙脂肪含量比较的多 ， 肉质是属于那种比较鲜嫩的 ， 在制作方面的话 ， 牛肩肉比较的时候拿来炖煮煲汤 ， 或者是用来当做卤肉都是很合适的 。
5、牛排骨：牛排骨因为是从牛腩上面给取下来的 ， 所以它的肉质是比较细的那种 ， 油花没有那么多 ， 在制作方面的话牛排骨比较适合拿来红烧 ， 熬汤 ， 以及炖煮等 。
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