文章插图
1、水加入面粉里 。
2、用筷子搅成絮状 。
3、整理成面团 ， 达到三光状态 ， 盖是纱布醒发一会 ， 不醒发也是可以的 ， 我们烙这个饼 ， 没有那么多讲究 ， 就是冷水和面 ， 活好就可以烙 。
4、我直接用了腌制的牛排 ， 比较省事 ， 不需要再用别的调料了 ， 切成条状 。
5、炒锅放油 。
6、放入牛肉条炒熟 ， 变色后再略微炒几秒 ， 不要炒老了 ， 不然口感会硬 。
7、香菇切片 ， 韭菜切段 ， 葱姜切碎 ， 黄豆芽洗净 。
8、炒锅放油 ， 爆香香葱 。
9、加入黄豆芽和香菇 ， 翻炒一会加入蚝油调味 。
10、放入韭菜 。
11、再略微炒几下就好了 。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用 。
13、鸡蛋打散 ， 用平底锅摊成蛋皮 ， 切条 ， 黄瓜切条 。
14、面团分成6个小剂子 ， 每个大约55克 ， 烙馍尽量薄一些 。
15、拿一个剂子 ， 按平 ， 撒大量面粉 ， 略微擀开一点 。
16、然后卷在小擀杖上 ， 右手拿着靠近身体的一头 ， 左手向前推小擀杖 ， 然后再打开 ， 换个位置卷起来继续推 。
17、如此循环一圈后 ， 饼就会变的又薄又均匀 ， 这是个熟练工 ， 需要长期的练习 ， 没啥技巧 。
18、电饼铛预热 ， 放进去烙好的饼 ， 上下盘加热 ， 盖盖焖2分钟 ， 饼就熟了 。
19、烙好的烙馍 ， 卷上蛋皮丝 ， 黄瓜条 ， 牛肉条和蔬菜 ， 卷紧就可以吃了 ， 建议不要省略黄瓜条 ， 脆嫩的口感让烙馍更好吃 ， 别的蔬菜就根据季节来吧 。
20、这种卷法 ， 不会漏汤 ， 看图应该看懂了吧 ， 卷紧就行了 。
【河南烙馍的做法 河南烙馍怎么做】21、配一碗粥 ， 一点小菜 ， 早餐美美的 。
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