2.锅内倒入适量水烧开，加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出 。
3.牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可 。
做牛骨头汤好吃的窍门1、冷水下锅 将买回的骨头洗净，再焯水 。焯水能去掉骨头中的脏东西，和一部分嘌呤物质 。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，使得蛋白质能充分溶解到汤里 。
2、搭配食材 熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜，营养更为全面 。比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效，一起煲汤能健脾开胃；和海带炖食有助降压降脂；玉米味道清淡一起炖食，能增加食欲，减轻油腻感；此外，骨头汤加入冬瓜、萝卜，则有润肺生津、利尿排毒的功效 。
3、加点醋少放盐 炖骨头汤水开后，可往其中加入少量的醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。记住盐不要放得太早，因为盐会加速肉中的蛋白质凝固，使蛋白质不易溶解到汤里，影响汤的鲜美，且会使汤色暗沉 。所以最好在快出锅时再加盐 。
炖牛骨汤的禁忌1、禁忌人群 比如，高血压、高血脂以及高血糖的三高人群，还有就是高尿酸的人来说，最好不要喝骨头汤，因为骨头汤属于高嘌呤类的食物，并且在炖煮的时候骨头会分解出很多的油脂，喝了之后容易加重病情发展 。
2、忌多喝 骨头肉里面的脂肪或许会更多的溶于汤之中，一般炖牛骨汤汤肴油脂含量加高，食用较为油腻，如果多喝的话，很容易长胖，而且还会上火，增加肠胃负担 。
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