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鱿鱼是富含蛋白质海鲜食品 ， 其晒干后不仅保存时间长 ， 还风味独特 ， 营养价值高 ， 但存放时间长了鱿鱼干就容易出现发霉的现象 ， 不知道发霉了的鱿鱼干还能不能继续吃呢？鱿鱼干发霉了还能吃吗不能吃 。
鱿鱼干是用鱿鱼加工而成的一种海产品 ， 优质的鱿鱼干应满足形体完整、均匀 ， 呈扁平薄块状 ， 肉腕无残缺 ， 肉体洁净、无损伤 ， 肉质结实、肥厚的特征 ， 如果表面出现发霉的现象 ， 则说明鱿鱼干不能吃了 ， 因为发霉后的鱿鱼干含有大量的霉菌毒素 ， 继续食用会危害身体健康 。
鱿鱼发霉洗干净煮熟能吃吗不能吃 。
鱿鱼发霉其产生的霉菌毒素很可能是黄曲霉菌 ， 这种霉菌并非水溶性的 ， 无法通过水洗清除 ， 即使洗干净后鱿鱼表面没有了发霉的霉点 ， 但里面含有的霉菌毒素也依然存在 ， 食用还是会对健康造成危害 ， 而且霉菌毒素还耐高温 ， 家庭烹饪方法 ， 如：蒸、煮、炸、炒等做法的温度都无法将其完全杀死 ， 因此鱿鱼发霉后洗干净煮熟都不能继续食用 。
干鱿鱼发霉了怎么处理扔掉处理 。
干鱿鱼发霉后不能继续晒干或洗干净后烘干等保存 ， 因为其中的霉菌毒素是很难去除的 ， 而且毒性较强 ， 还具有扩散性和感染性 ， 即使不吃放在哪个地方 ， 残留在干鱿鱼上的霉菌会慢慢增多 ， 逐渐交叉感染其他食物也出现发霉现象 ， 因此最好的方法是尽快扔掉 ， 以免家人和宠物误食中毒 。
如何泡发干鱿鱼1、清水浸泡 准备一个锅子放入干鱿鱼 ， 可以先用剪刀稍微剪过鱿鱼 ， 完整放入后 ， 注入清水直到盖过鱿鱼 ， 大约浸泡6-8小时以上即可 ， 喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间 ， 若要隔夜浸泡必须放入冰箱内冷藏 。若鱿鱼浮起来 ， 可以用另个比较小的重物压 。
2、盐水浸泡 盐水能够缩短浸泡时间 ， 将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中 ， 放入鱿鱼浸泡2-3小时 ， 沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理 。用清水和盐水浸泡时 ， 可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味 。
3、小苏打粉浸泡【鱿鱼干发霉了还能吃吗有毒吗 鱿鱼干发霉了还能吃吗】 温清水3杯加入2大匙的小苏打粉搅拌均匀后 ， 放入干鱿鱼浸泡约2-3小时（想要让鱿鱼更软嫩 ， 可以浸泡隔夜）；倒掉小苏打水后再用清水浸泡2-3小时 ， 便能彻底去除苦皂味 。不过小苏打粉水浸泡过的鱿鱼 ， 一定要再用清水冲洗过 ， 否则会有残留苦苦的碱味 。
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