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1、一定要按1份红薯淀粉，3.5至4份水的比例调制红薯淀粉溶液 。水多了凉粉太嫩容易切烂 。
【自制红薯凉粉比例 小技巧了解一下】2、要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的 。主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙 。
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