【麦酱的制作方法 麦酱怎么做】
文章插图
1、首先将小麦洗净放入冷水中浸泡胀发1小时,然后沥水放到纱布上蒸制,上汽后大火蒸制15分钟即可,出锅晾凉,然后倒入干净的容器内发酵5天左右,直至小麦长出白色菌毛,放太阳下晒干,紧接着用机器打磨成粗中有细的颗粒,依次加入辣椒碎、食盐、大蒜、生姜、辣椒粉搅拌均匀,放入坛中密封发酵一个月即成 。
2、制作麦酱的材料配比,以小麦1700为例,可以加入2200辣椒碎、食盐350克、大蒜碎300克、生姜碎250克,还可以根据自己需要,加入干红辣椒粉100克拌匀 。
3、混合完成的麦酱装坛时,要注意要和坛口距离5CM的距离,不能太满,以防在发酵时溢出来 。装好坛后密封,放置在阴凉处发酵一个月以上才可使用,时间越长,味道越鲜美 。
4、制作好的麦酱可以在炒菜时加入,给炒菜增添风味,也可以用来做火锅汤底,拌面食用,或者用于佐餐,用黄瓜,大葱沾食,口感也是很不错的 。
推荐阅读
- 秋葵的制作方法 秋葵的制作
- 宝宝能吃圣女果吗 宝宝吃圣女果的做法
- 干锅肥肠的做法川菜 干锅肥肠的做法
- 产妇能吃圣女果吗 产妇吃圣女果的做法
- 炸酱的做法 炸酱的做法
- 苦瓜黄豆猪肉汤的做法 苦瓜黄豆猪肉汤怎么做
- 减肥期间可以吃圣女果吗 圣女果的热量高吗
- 红烧八爪鱼的做法 红烧八爪鱼怎么做好吃
- 烧肚块 烧肚块的做法
- 圣女果炒秋葵的做法 圣女果炒秋葵怎么做