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网上买了些鲜货羊肚菌 ， 但到货后这些鲜菌食物都要好好处理保存起来 ， 不然食用时间非常短 ， 很容易变质 ， 不知道羊肚菌要如何保存好呢？羊肚菌如何保存1、冷藏保存 将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里 ， 可以保存一到两天左右 ， 之后就要尽快食用 ， 避免羊肚菌变质 。
2、冷冻保存 冰箱冷冻保存食物是比较常见的安全可靠做法 ， 只需可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里 ， 就能避免短期内羊肚菌腐坏变质 ， 但要尽快食用 ， 以免破坏了新鲜羊肚菌的口感 。
3、晒干保存 将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方 ， 晾晒几天 ， 晒干后 ， 就可以装在塑料袋里保存起来了 ， 可以长期保存 。
4、真空袋保存 将羊肚菌放在真空袋里 ， 然后用真空机压缩处理 ， 挤压走里面的空气 ， 这样真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些 ， 大概是两个星期左右 ， 不过也是要尽快食用的 。
5、阴凉处保存 把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处 ， 不要被光照射到 ， 温度也不能太高 ， 这样保存的羊肚菌 ， 也可以保存放一天左右 。
6、腌制保存 把新鲜的羊肚菌焯水晾干后用生盐腌制起来 ， 之后要吃的话 ， 就直接把它取出来 ， 用这种方法保存的羊肚菌 ， 可以放置得比较久一些 。
7、烘干保存 将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存 ， 之后再放进塑料袋里 ， 可以利用家里的烤箱低温烘烤 ， 大概是低火烘干20分钟 ， 期间可打开查看调整时间 ， 这样一来羊肚菌就没有了其中的水分 ， 可以放置保存比较久的时间 。
洗了的羊肚菌可以放冷冻吗可以 ， 但是保存时间不久 。
洗了的羊肚菌经过焯水之后是可以将其置于冰箱中进行冷冻处理的 ， 能够锁住食材中的水分和食材自身的口感 ， 但是需要注意保存的时间不宜过长 ， 这是因为羊肚菌一旦经过焯水之后 ， 其中含有的营养物质以及水分之类的都会受到一定的影响 ， 时间长羊肚菌可能会出现腐烂变质的情况 ， 一般保存时间不建议超过2天 。
新鲜羊肚菌冰箱冷冻可以放多久鲜羊肚菌脱水后冷冻可保存至少一个月 。
新鲜的羊肚菌含水量较高 ， 如果直接冷冻保存的话 ， 其内部水分会凝结成冰块固体 ， 而且冷冻后会让水分膨胀 ， 破坏细胞组织 ， 最后解冻食用的时候十分影响口感 ， 羊肚菌会变成软烂的质地 ， 甚至带有发酵烂味 ， 所以新鲜羊肚菌不能直接冷冻保存 ， 而是应先脱水处理 ， 其正确的做法应该是：
1、先将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋 ， 挤去空气 ， 放进冰箱的冷冻室冷冻一夜 。
2、第二天拿出来时 ， 就可发现羊肚菌只有表面留有水分 ， 而保鲜袋上则留着许多小水珠 。
3、此时 ， 把羊肚菌从保鲜袋里拿出来 ， 用纸片吸干表面的水分后 ， 装进另一个干净的保鲜袋 ， 挤去空气后 ， 再重新放入冷冻室保存 。
4、如此处理之后 ， 新鲜的羊肚菌就变成可以直接烹饪的冻干羊肚菌 ， 这种方法保存时间相对较久 ， 可以放一个月左右 。
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