文章插图
1、面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水 。
2、一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状 。
3、倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟 。
4、面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用；（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油） 。
5、将饬好的面团取出，分割成四等分 。
【阿嬷叫的做法 惠州阿嬷叫的家常做法】6、擀成0.3MM厚的薄面皮 。
7、在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末 。
8、卷起呈长条状 。
9、拉长收口包成卷 。
10、从上往下按压呈扁圆形 。
11、将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰 。
12、煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可 。
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