文章插图
1、将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分 ， 用凉水泡去血水 ， 放在开水锅中煮熟；取出肉晾凉 ， 肉汤留用；
2、将晾凉的羊肉剥掉表面的皮 ， 横着肉纹切成长10厘米的宽肉条 ， 光面朝下 ， 整齐地码在碗里；在炒锅里放香油10克 ， 上火烧热 ， 下大料、葱段、姜片 ， 炸出香味后 ， 加入酱油10克 ， 及煮羊肉的汤100克；
【扒羊肉做法 味道一级棒】3、烧开后 ， 倒入扒肉条碗中 ， 将肉条上笼屉旺火蒸20分钟；将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条) ， 将肉条翻个儿 ， 盛在盘里；
4、拣去汤汁中的大料、葱姜 ， 上旺火烧开 ， 加入酱油15克 ， 味精 ， 用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后 ， 倒在肉条上面 ， 再淋上香油即成 。
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