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1、食材:猪前蹄1500g,红干椒30g,植物油60g,精盐1茶匙,麻椒2茶匙,豆瓣酱30g,生姜30g,桂皮5小块,八角2个,香叶5片 。
2、用刀子把猪蹄刮剃干净 。
3、把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开 。
4、把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片 。
5、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段
6、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出 。
7、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅 。
8、红干椒切段,准备好麻椒一小把 。
9、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油 。
10、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味 。
11、倒入清水 。开大火煮开 。
12、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅 。
13、砂锅上炉灶,大火煮开 。
【麻辣猪脚做法视频教程 麻辣猪脚做法】14、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟即可 。
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