文章插图
1、用料：大米3-4人份、香菇7-10朵、虾米适量、黄豆少许、干贝30g、五花肉 150g、胡萝卜0.5/1根、盐适量、味精适量、酱油适量、干红葱头3个、香葱适量 。
2、准备以上材料 ， （黄豆、香菇、干贝提前一天晚上泡发）香菇水不要倒掉 。
3、油锅下干红葱头爆香 ， 爆香到这个程度就可以了 。
4、（转中小火）倒入虾米、干贝、五花肉翻炒 。
5、把香菇拎干倒入一起翻炒（香菇水不要倒掉） 。
6、倒入黄豆、胡萝卜继续翻炒 。
7、倒入大米翻炒 。
8、加适量酱油（提色） ， 加味精、食盐调味 ， 然后继续翻炒均匀 。
9、把炒好的咸饭盛入电饭锅里 ， 把香菇水倒进锅里（香菇底下渣不要 ， 所以不需要把所有的香菇水倒完） 。
10、加入适当的水 ， 水与咸饭齐平就行啦 ， 启动煮饭键等饭熟 。
【咸米饭的家常做法 闽南咸饭的做法】11、距离米饭蒸熟还有5分钟的时候 ， 把葱花撒进去 ， 盖上闷 ， 等饭蒸熟后 ， 葱的味道自然就锁在米饭中啦（不吃葱的人这步省略） 。
12、饭熟后把咸饭搅拌均匀 ， 盛出就可以吃啦 。
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