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1、加点料酒可保持菜叶不发黄 。
【炒青菜的方法 青菜如何快速煮】2、有苦味的青菜可加点白糖炒 。用油量要比平时多，才有油份滋润青菜，要用旺火快炒 。放盐很关键，具体要根据菜品是否是易出水和不出水的 。
3、此外加水要注意加热水，冷水会使青菜变老 。炒完之后摆盘也有讲究，不应堆放 。
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