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紫菜是一种海藻类食物 ， 一般我们常用它来做成汤品食用 ， 不但口感新鲜 ， 还有很高的营养价值 ， 尤其是可以补充足量的蛋白质 ， 那么在购买的时候 ， 紫菜怎么辨别好坏之分呢?紫菜怎么辨别好坏之分闻味道 购买干紫菜的时候大家就可以先闻一下味道 ， 如果闻到的是海藻芳香味 ， 就证明紫菜的质量还是比较不错的 ， 没有变质 ， 也没有什么污染物 。如果有腥臭味、霉味等异味 ， 则说明紫菜已经变得不新鲜了 。
看手感 优质的紫菜都是没有沙粒和比较干燥的 ， 如果有潮湿感觉那么就证明紫菜已经返潮 。如果摸到沙砾 ， 说明紫菜杂质太多 。这两种情况都说明紫菜质量较差 。
看表面【紫菜怎么辨别好坏之分 紫菜放在潮湿的地方会发霉吗】 看一下紫菜的光泽度 ， 还有就是是不是均匀 ， 如果紫菜呈现紫红色或者紫褐色就证明紫菜的质量还是比较不错的 。如果紫菜厚薄不均 ， 光泽度差 ， 呈红色并夹杂有绿色 ， 则说明紫菜质量较差 。
泡紫菜 好的紫菜泡发以后一般都不会看到什么杂质 ， 而且叶子比较整齐 。劣质紫菜则不但杂质多 ， 而且叶子也不整齐 。而看上去为黑紫色的干紫菜 ， 如果经泡发后变为绿色 ， 则说明质量很差 ， 甚至是其他海藻人工上色假冒的 。而变色的紫菜不宜食用 。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜 ， 其色泽会是绿色的 ， 因为紫菜烤制时藻红素会丢失 。
紫菜放在潮湿的地方会发霉吗紫菜中的水分并没有完全的处理干净的话 ， 就会导致在保存的过程中出现发霉;而且保存紫菜的时候需要注意不要将其置于比较阴暗潮湿的地方 ， 这样会导致本身已经干燥的紫菜吸收空气中的水分 ， 出现返潮的情况 ， 保的紫菜也是会出现发霉的情况的 。
紫菜可以放冰箱保存吗紫菜是可以存放在冰箱的 ， 基本上一般的食材都是可以在冰箱中存放的 ， 但是在存放之前要将紫菜馅晒干 ， 然后加入到保鲜袋中真空保存 ， 能保存一段时间 。
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