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1、食材：花鱼一条（400g）豆腐3块、食用油3勺、姜片3-4片、葱1-2根、胡椒粉少许、油、盐、酱、醋、鸡精少许 ， 生抽、老抽、料酒少许 。
2、切一些蒜片、姜片、冷锅冷油 ， 油烧热后把鱼放入 ， 中火煎个一两分钟 ， 翻面 ， 再煎个一两分钟 。
3、然后把鱼推到锅的一边 ， 加点油 ， 把姜、蒜和辣椒放入炸香 ， 然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟 。
4、往锅中加水 ， 没过鱼 ， 然后把一大块豆腐切成小块放入锅中 。
5、加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉 ， （根据个人口味调整）盖上盖子中火炖15-20分钟 ， 最后加入蚝油 。
【花鱼炖豆腐的家常做法窍门】6、最后做好出锅 ， 建议滴入适当麻油 ， 味道更好 。
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