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杏鲍菇是一种常见的真菌类食物，许多人都爱吃，而焯水是烹饪中一个常见的步骤，那么杏鲍菇要不要焯水呢？焯水多久才合适呢？杏鲍菇要不要焯水杏鲍菇无论焯水还是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不会对健康造成影响，因此你可以自由决定要不要焯水 。
想要味道好：建议焯水 杏鲍菇本身存在一种菇类特有的腥味（有些人也称之为鲜味）、还有菇类草酸带来的青涩味，有些人不喜欢这种味道，有的小孩不爱吃杏鲍菇就是因为这个原因，那么这时候可以将杏鲍菇焯水了再炒，这样味道更好 。
想要营养好：不用焯水 杏鲍菇焯水之后虽然味道好了，但是焯水之后杏鲍菇里面的一些营养成分会流失，所以如果想要营养好，可以选择不焯水 。
杏鲍菇是否要焯水还与烹饪方式有关我们在考虑是否要给杏鲍菇焯水时，还需要考虑到杏鲍菇的烹饪方式 。
1.杏鲍菇炖汤 如果是用杏鲍菇来炖汤、煮汤等，是不需要焯水的，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟 。
2.凉拌杏鲍菇 如果是凉拌杏鲍菇，则一定要先焯水，并且注意，要将杏鲍菇完全焯熟，因为人吃了不熟的杏鲍菇很容易出现腹泻腹痛等消化不良症状，严重的还会引起呕吐、脱水、虚脱等 。
3.快炒杏鲍菇 如果是打算快炒杏鲍菇，那么也建议在炒之前过水焯一遍，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透 。
杏鲍菇焯水多长时间焯水时间与厚薄相关 杏鲍菇焯水的时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关，一般切的厚就焯水久一点，薄就焯水短一点 。
快炒：焯水2-3分钟 通常快炒的杏鲍菇，焯水2-3分钟，不用太熟，毕竟一会还要炒 。
做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出 。
凉拌：焯水5-6分钟 凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟，要保证杏鲍菇完全焯熟了 。如果切的厚，那么还要焯水久一点，一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的，那么就是熟了 。
做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出放入盛有凉开水的碗内，过一遍凉水的凉拌杏鲍菇口感会比较好 。
杏鲍菇焯水的好处有哪些1.去除异味 焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
2.去除草酸 焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，而草酸食用过多则非常容易导致结石病，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸 。
3.减少水分 焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，影响菜的味道 。
杏鲍菇要不要削皮不需要削皮的 。
杏鲍菇的表面有一层白色绒毛，许多人都以为不能吃，要削皮，其实这层绒毛是杏鲍菇的气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响 。
正确做法是在清洗的时候洗干净表面的绒毛，就可以正常烹饪食用了 。
拓展内容：杏鲍菇的营养功效杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富，主要的营养价值是富含大量的蛋白质，碳水化合物，还有维生素，以及大量的微量元素，包括有钙、镁、铜等 。
首先杏鲍菇可以帮助软化血管，并且同时防止血管的硬化，可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况，第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力，同时可以促进胃酸胃液的分泌情况，有助于缓解肚子腹胀的情况 。
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