【香菇菜包子的做法大全 怎么做香菇青菜包】
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1、青菜两斤 ， 干香菇40-50朵 ， 盐10克 ， 味精10克 ， 糖30克 ， 麻油30克 ， 中筋粉500克 ， 酵母5-6克 ， 泡打粉5-6克 ， 糖30克 ， 水250-280克 。青菜洗净 。准备一个大盆 ， 装好冷的纯净水 ， 里面再加一些冰块做成冰水 。锅里水烧开 ， 水里可以放5g小苏打（不放也可以） ， 青菜倒入后翻一个面马上捞起浸入冰水中 。青菜洗净 。准备一个大盆 ， 装好冷的纯净水 ， 里面再加一些冰块做成冰水 。锅里水烧开 ， 水里可以放5g小苏打（不放也可以） ， 青菜倒入后翻一个面马上捞起浸入冰水中 。青菜剁碎后再用纱布包上将多余水分挤干 ， 放入盆内备用 。泡软的干香菇洗净将水分挤干 ， 剁碎 。热锅冷油将香菇放入煸炒至香味飘出 。晾凉后拌入青菜中 。加入各种配料 ， 按面团用料揉面 ， 揉成光滑面团后搓长条下剂子 。剂子压扁擀皮子 ， 中间厚四周薄 。包入尽量多馅料后打褶子收口 。放入烤箱下面加热水进行醒发 ， 醒发约45分钟至包子体积明显变大 。锅内水烧开后 ， 包子上笼大火蒸10分钟 ， 出锅 。
2、小油菜1000克 ， 香菇500克 ， 面粉550克 ， 酵母5克 ， 温水适量 ， 小虾皮30克 ， 食用油、香油、生抽、盐 适量 。500克的面粉放入5克酵母 ， 缓缓倒入适量温水 ， 水温别太高 ， 40度左右为宜 。筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团了 ， 揉好的面团放入容器中发酵 ， 先处理小油菜：炒锅内烧开水 ， 倒入小油菜 ， 焯2分钟 。等小油菜塌秧后捞出 ， 晾到温热攥一下 ， 然后切成碎丁 ， 再双手紧握 ， 沥干水分 。洗净的香菇切片后再切成碎丁 。炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后放入小虾皮 ， 保持中火翻炒半分钟 ， 接着倒入香菇碎 ， 由于小虾皮里盐分不少 ， 所以这里不用放盐 。转为中小火 ， 耐心慢慢翻炒 ， 炒个两三分钟 ， 就会看到析出不少水 ， 继续翻炒 。中小火是为了别把香菇炒糊 ， 前后大概五六分钟的时间 ， 把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了 ， 这样就可以关火 。将炒好的香菇倒入放油菜的盆中 ， 准备开始包的时候 ， 倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐 ， 拌匀即可 。发酵好的面团揉成长条 ， 分成均匀的小剂子 ， 擀开包裹馅料 。这里蒸锅中放入60度左右的温开水 ， 铺好屉布等蒸锅上汽后 ， 大火蒸10分钟即可 。
3、油菜适量 ， 香菇四朵 ， 粉丝适量 ， 煎豆腐两小块 ， 蚝油1勺 ， 盐适量 ， 面粉一量杯 ， 酵母适量 ， 花生油适量 ， 香油一点点 。面粉加酵母加水揉成面团 ， 发酵至两倍大 ， 油菜香菇焯水 ， 切成丁 。粉丝剪成小段 ， 豆腐放平底锅煎至两面金黄 ， 切成丁 。所有材料准备好 ， 倒入花生油 ， 香油 ， 蚝油搅拌均匀 ， 加盐再搅拌 ， 包完之后醒发半个小时 ， 开火蒸20分钟即可 。
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