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在日常生活中 ， 牛奶是很常见的一种健康饮品 ， 它含有丰富的额蛋白质、维生素以及其他营养物质 ， 深受人们喜欢 。那么牛奶煮沸了还能喝吗？牛奶煮过后还有营养吗牛奶煮沸影响营养价值 。
牛奶煮沸之后 ， 其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐 ， 人体难以吸收 ， 从而影响了营养价值 。
牛奶煮了还可以喝吗牛奶不宜煮沸后再喝 。
鲜牛奶中的钙 ， 是以静电方式与酪蛋白结合 ， 形成了人体可吸收的酪蛋白钙 ， 然而 ， 煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20% ， 影响牛奶的营养价值 。
煮牛奶温度多少合适牛奶不宜高温久煮 ， 一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的 。
【牛奶煮过之后还有营养吗 牛奶煮过后还有营养吗】 牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化 。60-62°C时 ， 呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水 ， 由溶液变成凝胶状 ， 随之出现沉淀 ， 当温度升高到100°c时 ， 牛奶中的乳糖开始焦化 ， 使牛奶呈现褐色 ， 并逐渐分解成乳酸 ， 产生少量中酸 ， 使其带有酸味 ， 营养价值下降 ， 还不易消化吸收 。
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