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对于香菜，喜爱它与讨厌它的人应该各占半数吧，不管喜欢与否，都不能否认香菜作为一种具有独特香气的调味蔬菜，不仅有一定的药用功效，其营养价值也是不弱于其他蔬菜，堪称蔬菜中的明星，接下来就一起来了解一下香菜的营养价值 。香菜的营养成分每100克香菜中的胡萝卜素含量可以胡萝卜相媲美，维生素C含量高于西红柿的几倍，牛奶长维生素B2的良好来源，香菜中的维生素B2也与牛奶相当，钙含量是猪骨的2-3倍，铁含量的丰富与芝麻以及核桃之类的含铁食品相当 。除此之外，香菜中还含有多种香精油，糖醇类，甙类等生理活性物质，有促进血液循环，增强人体免疫力的功效 。
改善夜盲症香菜中的胡萝卜素与胡萝卜相当，是番茄的2.1倍，胡萝卜素经人体消化后，可以转化为维生素A，有维持眼睛，皮肤健康的作用，对于改善夜盲症，皮肤粗糙很有作用 。
排毒养颜中医认为香菜可以发汗排毒，透疹祛痰的作用，而香菜中另一种营养素维生素C也在香菜排毒这一功效上发挥其作用，维C有消炎杀菌，排毒养颜的作用，想要补充维C，多吃点香菜是不错的选择 。
预防炎症【香菜的营养价值】 香菜中维生素含量丰富，其维生素B2的含量就与牛奶相当，维生素B2对防治口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等均有疗效，缺乏后会引起机体一系列不适症状，是生长发育过程中必不可少的一种维生素 。
补血香菜中铁含量丰富，是西红柿的7倍，与芝麻以及核桃之类的含铁丰富的食品产不多，铁元素是人体必不可少耳朵矿物质，缺乏就易引起机体贫血，对于有缺铁性贫血的人来说，吃香菜可以补充铁元素 。
补钙香菜矿物质丰富，高出诸多蔬菜，钙也在其中之一，平日里多吃点香菜，可以为机体补充钙质，增强骨骼，强身健体 。
健脾利胃香菜中的挥发油成分以及挥发性香味物质，有促进血液循环，改善新陈代谢的作用，吃香菜可以促进机体发汗排毒，增进食欲，健脾利胃 。促进消化，还有增强免疫力的作用 。
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