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淀粉是生活中常见的物品 ， 很多人家中都会常备淀粉 ， 用来制作一些美食 ， 各种淀粉的区别及用途是什么呢？下面一起来看看吧！各种淀粉的区别及用途【各种淀粉的区别及用途 各种淀粉的区别及用途豆丁网】 淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 ， 淀粉的区别主要是使用原材料的不同和使用方式的不同 ， 根据原材料来说 ， 常见的淀粉主要有：绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 ， 下面进行详细的介绍 。
小麦淀粉小麦淀粉是从植物小麦种子中提取到的淀粉 ， 小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等 ， 小麦淀粉是生活中最为常见的淀粉类型之一 ， 可以用于勾芡、油炸、做面包、包子、馒头等食物 。
玉米淀粉玉米是我国重要的经济作物 ， 玉米淀粉是从玉米中提炼到的淀粉 ， 玉米淀粉是常见的淀粉类型 ， 常用作布丁等食品的凝固剂使用 ， 玉米淀粉是生活中除了小麦淀粉外 ， 使用率第二高的淀粉了 。
葛根淀粉葛根淀粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品 ， 葛根淀粉具有药食同源的功效 ， 可以用于饱腹、代餐食用 ， 也可以用于养生保健使用 ， 经常食用葛根淀粉具有：清热解毒、生津止渴的养生作用 。
红薯淀粉红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等 ， 红薯淀粉是由红薯所制成的粉末 ， 一般粉质呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种 ， 可以用于制作中式点心 ， 也可以用于制作粉条、粉丝等物 。
土豆淀粉土豆淀粉是由土豆 ， 包括土豆皮 ， 煮熟后 ， 干燥并精细磨碎的粉末 ， 土豆淀粉粉质细腻 ， 常用于菜肴烹饪勾芡使用 ， 也是土豆粉的主要制作材料 ， 土豆淀粉制作的粉条比普通大米制作而成的粉条口感更为细腻光滑 。
莲藕淀粉莲藕淀粉是用莲子中提取到的淀粉 ， 莲藕淀粉一般做代餐食用 ， 在一些盛产莲子的地区 ， 莲藕淀粉还是一种特色的小吃 ， 莲藕淀粉具有养生功效 ， 同时也可以在正餐时间食用 ， 具有很强的饱腹作用 。
炸东西用什么淀粉炸东西用的淀粉一般为小麦淀粉 ， 也可以混合其他淀粉一起 。
小麦淀粉具有很强的加工作用 ， 在小麦淀粉中加入少量的酵母发酵之后 ， 小麦淀粉会变得蓬松起来 ， 然后用这种面团裹上食物进行油炸的话 ， 味道会很可口 ， 酥脆又美观 。
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