文章插图
1、原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖 。
2、打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开 。
3、蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌 。如果喜欢甜一点，可以加点白糖 。
4、搅拌至无颗粒状 。
5、蛋清分3次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖 。
6、打发好，打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥 。
7、将蛋黄糊和蛋白分几次混合 。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡 。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃 。
8、倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上 。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些 。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部 。
9、碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟 。
【蒸蛋糕的家常做法窍门 家常蒸蛋糕做法窍门】10、蒸好后，大概闷2分钟即可 。
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