【自制油条家常做法 自制油条做法】
文章插图
1、食材：300g面粉、1个鸡蛋、4g酵母粉、适量食盐 。
2、面盆中倒入300g面粉、4g酵母粉、20g食用油、一小勺食盐 ， 用筷子混合均匀之后 ， 打入一个鸡蛋 ， 然后用120g温水和面 。一边倒水一边搅拌 ， 等碗中的面面粉都呈絮状之后 ， 下手和成光滑的面团 。
3、面团和好之后 ， 在面团表面涂抹上一层食用油 ， 放在碗中 ， 盖上盖子或者保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏发酵 ， 第二天早上就能拿出来炸了 。当然 ， 直接炸也是可以的 ， 放在常温下发酵2个小时 ， 就能接着制作了 。
4、面团发酵好之后 ， 放在案板上搓揉2分钟 ， 然后用擀面杖擀成5厘米宽、1厘米厚的长方形面片 ， 用刀将面片切成一个个2厘米宽的小剂子备用 。
5、剂子都切好之后 ， 每两个小剂子叠放在一起 ， 用一根筷子放在剂子中间按压一下 ， 让两个小剂子贴合紧实 ， 然后用手揪下两头 ， 一个小油条的形状就出来了 。
6、锅中加入食用油 ， 油温预热到6成热之后 ， 转小火加热 。取一个做好的小油条 ， 用两只手将油条再次拉长 ， 然后放入油锅中开始炸 ， 炸至的过程中注意翻面 ， 一直炸至油条两面金黄 ， 就能控油出锅啦！
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