文章插图
蛤蜊又称海蛤、文蛤、花蛤，广东又称花甲，其味道鲜美，营养也比较全面，属物美价廉的海产品 。由于其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠” 。我国从北到南的沿海都出产蛤蜊，是人们经常食用的一种贝类 。蛤蜊的营养价值蛤蜊中含有的营养物质比较全面，味道也很是鲜美鲜美，是一种物美价廉的海产品 。其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养物质分，属于高蛋白、低热能的海鲜食物 。
蛤蜊有什么功效蛤蜊味甘、咸，性微寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等作用，可用于肝肾阴虚之烦热盗汗、消渴以及水肿、小便不利等 。《本草经疏》中记载:“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴,开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。”
蛤蜊的饮食宜忌宜:一般人群均可食用，高脂血症、甲状腺肿大等人尤为适合 。
忌:①蛤蜊性寒，故脾胃虚寒、腹泻者忌食，寒性胃痛腹痛者忌食，妇人产后忌食，受凉感冒者忌食 。②蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风 。
蛤蜊的食用方法蛤蜊的做法相对比较简单,一般用来炒、蒸、煮汤、煲粥，都可以体现出蛤蜊鲜甜的味道 。需要提醒的是，不管是用何种做法，只要是蛤蜊壳张开(俗话称开口)就说明已经做熟了，可以起锅;如果蛤蜊不开口，说明是死的，最好不要吃 。
1、炒:如蛤蜊炒芦笋，芦笋营养价值很高，含有多种维生素和微量元素，中医认为它具有清热解毒、生津利水功效,与蛤蜊同食对水肿、小便不利、消渴等有益 。
韭菜炒蛤蜊，可以中和蛤蜊的寒性,适合大部分人食用，还能补充微量元素，尤其适合儿童、青少年食用 。
【蛤蜊的营养价值及禁忌 蛤蜊的营养价值】 豉汁炒蛤蜊，将姜蒜末、鼓汁(或豆豉温水泡软后切末)煸香，然后爆炒煮过的蛤蜊，加料酒、生抽、盐即可 。这道菜鲜香可口,儿童常吃有利于补充微量元素 。
2、蒸:除了清蒸蛤蜊外，还有蛤蜊蒸蛋，富含蛋白质，尤其适合儿童、老年人食用 。
3、煮汤:如蛤蜊豆腐汤、蛤蜊田鸡汤、海带蛤蜊汤、鲜蘑蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊鲫鱼汤、丝瓜蛤蜊汤、蛤蜊番茄汤等等，这些汤都有清淡鲜甜的特点，含有丰富的蛋白质和微量元素，又容易消化吸收，特别适宜儿童、青少年、老年人以及肠胃虚弱者 。
4、煲粥:蛤蜊煲粥，可以用新鲜的整只带壳蛤蜊，也可以用蛤蜊肉 。不过笔者认为用带壳蛤蜊煲出的粥更鲜甜 。
推荐阅读
- 蛤蜊的营养价值及功效 蛤蜊营养价值及功效
- 蛤蜊和什么一起吃最好 蛤蜊搭配什么一起吃
- 蛤蜊搭配食物 蛤蜊搭配什么一起吃
- 买蛤蜊怎么看新不新鲜 买蛤蜊怎么看
- 吃蛤蜊的好处 蛤蜊吃了有什么好处
- 蛤蜊是花甲吗 蛤蜊是花甲吗
- 蛤蜊和花甲一样吗?花甲和花蛤有何区别? 蛤蜊和花甲一样吗
- 花甲和蛤蜊的区别图片 花甲和蛤蜊的区别
- 花甲里面的黑色东西能吃吗清洗 花甲里面的黑色东西能吃吗
- 花甲能冷冻吗? 花甲能冷冻吗