文章插图
1、将活鳝捞出沥干水,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目的是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净 。
2、热锅倒油,比平时多一点 。
【香辣盘鳝的做法 麻辣盘鳝的做法】3、倒入黄鳝,立马盖上锅盖 。
4、控制中小火,轻轻翻炒直至黄鳝肉有酥脆的感觉 。
5、放入姜丝炒香 。
6、放入蒜蓉翻炒 。
7、放入红椒翻炒 。
8、然后将黄鳝与配料一起翻炒 。
9、可以适当喷一点点水翻炒下,然后就可以装盘了 。
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