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小龙虾是很多人都喜欢吃的一种虾类美味，肉质嫩滑，香味独特，并且营养丰富，具有多种滋补保健功效，那么这小龙虾的营养价值都有哪些呢？花青素小龙虾也属于虾类之一，虾类食物中都含有一种特有的物质——花青素，花青素具有强效的抗氧化功效，花青素摄入之后能帮助清除体内的自由基，减少其对身体内细胞的损伤，延缓皮肤的衰老，效果比维生素E还强，能美容养颜 。
增强体力虾类、蟹类等甲壳类食物中都含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，小龙的主要食用部位时期尾部，含有大量的蛋白质，蛋白质在胃内会分解为氨基酸，为自身的蛋白质合成提供原料，增强体力和免疫力，预防疾病 。
钙虾的外壳中含有大量的钙质，但是比较难以溶剂和消化吸收，不过其肉质中钙质的含量也很高，和很多动物肉类相比，属于高钙食物，适合缺钙人群食用，能减轻症状，预防和辅助治疗骨质疏松症 。
不饱和脂肪酸小龙虾中还含有一定量的不饱和脂肪酸，EPA和DHA是人体脑部生长发育的重要物质，食用可增强脑力，使人精神集中 。
高钾低钠小龙虾也是高钾低钠食物，其100g中钾元素含量在550mg之上，而钠元素的含量相对较低，只有200mg左右，食用可起到补钾作用，调节体内的电解质平衡，有一定的辅助降血压功效 。
磷【小龙虾营养价值】 小龙虾中磷元素含量也较高，100g小龙虾中磷含有228mg，磷存在与人体所有细胞中,是维持骨骼和牙齿的必要物质,磷是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质，并且几乎参与所有生理上的化学反应 。
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