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我很喜欢吃皮蛋瘦肉粥 ， 每次在外面吃的时候都觉得很好吃 ， 可是自己做起来却很腥 ， 我想请问一下皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢？提前将肉焯水皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米 ， 瘦肉就是腥味的主要来源之一 ， 因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥 ， 首先就要将瘦肉处理好 。
1、锅中加水烧热 ， 将整块瘦肉放入煮熟 。
2、然后将煮好的瘦肉控干水分 ， 切成末或丝 。
3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀 。
4、腌制10分钟左右 ， 再放入粥中 ， 这样腥味就可以减淡很多了 。
提前将皮蛋煮熟皮蛋也是导致粥腥的原因之一 ， 很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入 ， 一般这样煮出来的粥腥味就会比较重 ， 因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步 。
1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟 。
2、让其中的蛋黄凝固 ， 防止腥味散出 。
3、然后再将其切成小块 。
4、在粥出锅前5-10分钟放入即可 。
5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了 。
放一些去腥的材料除了处理有腥味的食材外 ， 煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的 ， 比如生姜、葱花、香菜等 ， 这类食物中含有挥发性成分 ， 具有浓烈气味 ， 可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等 ， 这类食材则具有很好的去腥作用 ， 可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味 。
正宗皮蛋瘦肉粥步骤步骤：
1、将大米淘洗干净后 ， 放入清水中浸泡半小时左右 。
2、瘦肉洗净 ， 焯水 ， 切成肉丝 ， 加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻 。
3、皮蛋剥壳 ， 放入水中煮熟 ， 切成块状备用 。
4、泡好的大米放入砂锅中 ， 注入适量清水 。
5、开大火煮沸 ， 然后转小火慢煮 。
6、煮至粥稠后 ， 放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右 。
7、放入切好的皮蛋 ， 搅匀 ， 再煮5分钟左右 。
8、加入适量食盐搅匀 ， 撒入葱花即可出锅 。
皮蛋瘦肉粥很腥怎么补救再煮一会儿 若是煮好的皮蛋瘦肉粥很腥的话 ， 考虑可能是由于皮蛋瘦肉粥放凉了或者皮蛋、瘦肉煮的时间不够而导致的 ， 建议可以将其再放入锅中煮一会 ， 能从一定程度上减淡其腥味 。
加入去腥材料 煮好的皮蛋瘦肉粥口感比较腥的话 ， 建议可以放入生姜、料酒、胡椒粉等去腥的食材再煮一会儿 ， 以掩盖、去除其腥味 。
加入气味浓厚的食物【皮蛋瘦肉粥怎么做不腥好吃 皮蛋瘦肉粥怎么做不腥】 若是煮好的皮蛋瘦肉粥味道比较腥的话 ， 建议可以加入香菇、香菜等气味比较浓厚的食材同煮以掩盖其中的腥味 。
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