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绿豆芽很多人都喜欢吃，清炒起来味道可口，营养丰富，那么，绿豆芽生的可以吃吗？绿豆芽生吃有毒吗？绿豆芽生吃会怎么样？下面一起来看看！生的绿豆芽可以吃吗绿豆芽不能生吃 。
跟黄豆一样，绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙，它们可能刺激肠胃，导致轻度消化不良 。但经过加热，前者被灭活，后者流入汤水，能让你吃的无后顾之忧 。
绿豆芽生吃有毒吗豆芽生吃可能会中毒 。
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟 。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
吃绿豆芽的注意事项1、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻 。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃 。
2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。
3、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一
4、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道 。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好 。
【绿豆芽生的可以吃吗 绿豆芽生吃有毒吗】 5、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用 。
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