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请不要购买鸭蛋黄过于鲜红诱人的鸭蛋，这可能是鸭饲料中添加色素所致，食用后有害身体健康 。如何选鸭蛋红心鸭蛋要慎买 。
1、新鲜鸭蛋蛋壳结实，无污染,放耳边摇晃无咣咣感，对光照看，呈微红色，半透明状 。
2、选购咸鸭蛋首先看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短 。
3、最好剥皮，煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中,油多味美,蛋黄质地如细沙,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。轻摇蛋体，质星好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了 。
怎么吃才鸭蛋安全把煮熟的咸鸭蛋敲碎，用竹筷在蛋白与蛋黄上戳几个洞眼，把少许米醋加一点味精,用温开水调匀后倒入蛋中,吃起来别有风味 。尤其是蛋白，其味鲜嫩无比，有”赛蟹肉”之美称 。
鸭蛋怎么长期保存橄榄油里浸泡 。
可将鲜鸭蛋放在橄榄油中泡一会儿捞出,能放较长时间不坏 。
吃鸭蛋要注意什么【如何选鸭蛋 怎么吃才鸭蛋安全】 无论购买鸭蛋还是鸡蛋，都不要挑选蛋黄看上去红得鲜艳的，因为很有可能这就是毒蛋 。所谓的”红心”鸭蛋并非商家宣传的那样，是鸭子经常吃小鱼小虾和水草而生出的营养蛋，而是用比苏丹红一号毒性更大的可致癌染料苏丹红四号饲喂出来的 。
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