文章插图
1、粘米粉做芋头糕
材料：粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根；调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙 。
做法：粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆 ， 将腊肠蒸熟 ， 切成小颗粒 ， 大蒜切碎 ， 芋头切成1厘米大小的方形颗粒 ， 炒锅内放入1大匙植物油 ， 冷油放入蒜头爆香 ， 加入腊肠粒小火炒香 ， 放入芋头块 ， 加入清水,水量没过芋头的量 ， 中小火慢慢炒制 ， 大火煮开后 ， 加入五香粉1/2小匙 ， 盐2小匙 ， 黑胡椒粉1/2小匙 。
稍搅拌均匀后 ， 调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后 ， 这时要转成小火慢慢煮 ， 一边煮一边用铲子翻底部 ， 以免糊底了 ， 一直煮到面糊结块了 ， 没有液体装的面糊 。熄火 ， 在模上刷上一层植物油防粘 ， 将煮好的芋头浆放入模具中 ， 将芋头浆一边拍一边填平 ， 放入蒸锅内 ， 上汽后中火蒸制40分钟 ， 蒸好的芋头糕不要马上取出来 ， 一定要等放凉了才取出来 ， 放凉后的糕 ， 切成长方片 ， 然后煎熟就可 。
2、粘米粉做糖不甩
【粘米粉的做法大全 粘米粉的做法】材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖
做法：将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒 ， 待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒 ， 等芝麻泛黄后关火 ， 晾凉 ， 用研磨机将粘米打成粉末（花生去皮） ， 若没有研磨机 ， 也可以用刀切碎 ， 糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中 。
用凉水50克和成软硬适中的面团 ， 将面团等分成4块 ， 用手搓成圆圆的丸子 ， 黄糖中倒适量清水25克 ， 用小火熬成黏稠的糖浆 。另取一个锅煮汤圆 ， 将煮好的汤圆 ， 放入糖浆锅中再小火煮两分钟 ， 最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎 ， 再浇上糖浆即可 。
3、粘米粉做肠粉
肠粉是经典的一款广式美食 ， 大家可以学着做一下这款美味的营养早餐 。
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量 。
做法：虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右 ， 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合 ， 加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆 ， 静置20分钟 ， 取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘） ， 加入一勺调好的米浆 ， 转动盘子让米浆粘满盘底 ， 米浆越少做得越薄 。
锅里水烧开 ， 放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟 ， 刚蒸好中间会鼓起 ， 拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 ， 在粉皮上放一些腌制过的虾仁 ， 撒上一些葱花 ， 慢慢卷起来 。
将卷好的肠粉全摆入盘 ， 再蒸3分钟即可 ， 吃的时候切成段 ， 加几根氽烫过的小青菜 ， 上面淋上生抽和香油调的酱汁即可 。
推荐阅读
- 江西有什么好吃的 江西有什么好吃的食物
- 红萝卜的营养价值
- 红萝卜的功效与作用
- 红萝卜玉米排骨汤的功效与作用
- 红萝卜和西红柿能一起吃吃吗 胡萝卜的功效与作用有哪些
- 鸡肉红萝卜煲汤的功效 鸡肉红萝卜煲汤的正宗做法
- 吃鱼注意事项
- 烫菜的做法和配料 烫菜的做法和配料是什么
- 萝卜牛腩的做法 萝卜牛腩的家常做法
- 牛肉罗宋汤的做法 牛肉罗宋汤的家常做法