粘米粉的做法大全 粘米粉的做法


粘米粉的做法大全 粘米粉的做法

文章插图
1、粘米粉做芋头糕
材料:粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根;调料:食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙 。
做法:粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆 , 将腊肠蒸熟 , 切成小颗粒 , 大蒜切碎 , 芋头切成1厘米大小的方形颗粒 , 炒锅内放入1大匙植物油 , 冷油放入蒜头爆香 , 加入腊肠粒小火炒香 , 放入芋头块 , 加入清水,水量没过芋头的量 , 中小火慢慢炒制 , 大火煮开后 , 加入五香粉1/2小匙 , 盐2小匙 , 黑胡椒粉1/2小匙 。
稍搅拌均匀后 , 调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后 , 这时要转成小火慢慢煮 , 一边煮一边用铲子翻底部 , 以免糊底了 , 一直煮到面糊结块了 , 没有液体装的面糊 。熄火 , 在模上刷上一层植物油防粘 , 将煮好的芋头浆放入模具中 , 将芋头浆一边拍一边填平 , 放入蒸锅内 , 上汽后中火蒸制40分钟 , 蒸好的芋头糕不要马上取出来 , 一定要等放凉了才取出来 , 放凉后的糕 , 切成长方片 , 然后煎熟就可 。
2、粘米粉做糖不甩
【粘米粉的做法大全 粘米粉的做法】材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖
做法:将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒 , 待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒 , 等芝麻泛黄后关火 , 晾凉 , 用研磨机将粘米打成粉末(花生去皮) , 若没有研磨机 , 也可以用刀切碎 , 糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中 。
用凉水50克和成软硬适中的面团 , 将面团等分成4块 , 用手搓成圆圆的丸子 , 黄糖中倒适量清水25克 , 用小火熬成黏稠的糖浆 。另取一个锅煮汤圆 , 将煮好的汤圆 , 放入糖浆锅中再小火煮两分钟 , 最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎 , 再浇上糖浆即可 。
3、粘米粉做肠粉
肠粉是经典的一款广式美食 , 大家可以学着做一下这款美味的营养早餐 。
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量 。
做法:虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右 , 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合 , 加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆 , 静置20分钟 , 取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘) , 加入一勺调好的米浆 , 转动盘子让米浆粘满盘底 , 米浆越少做得越薄 。
锅里水烧开 , 放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟 , 刚蒸好中间会鼓起 , 拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 , 在粉皮上放一些腌制过的虾仁 , 撒上一些葱花 , 慢慢卷起来 。
将卷好的肠粉全摆入盘 , 再蒸3分钟即可 , 吃的时候切成段 , 加几根氽烫过的小青菜 , 上面淋上生抽和香油调的酱汁即可 。

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