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1、牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩东北叫雪花肉 。
【牛肩肉叫什么 牛肩肉是牛肉吗】2、肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩 。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉 。
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