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【面包刷蛋液多点好还是少点好 面包刷蛋液多点好还是少点好吃】在家里烤面包的时候 ， 是需要在面团上刷上蛋液再烤的 ， 这样烤出来的面包才会更香软 ， 那么面包刷蛋液多点好还是少点好呢?面包刷蛋液多点好还是少点好烤面包的时候蛋液不能刷特别多 ， 用毛刷蘸取打散的蛋液后在碗的边缘刮去多余的部分 ， 只刷薄薄的一层为好 ， 否则会上色过重 。如果不刷蛋液 ， 表面不容易上色并且无光泽 ， 而且表皮水分挥发过快变得很干硬 。有的面包也会用牛奶或水和蛋液混合后刷表面 。
烤好的面包多久才可以吃刚出炉的面包含有二氧化碳 ， 这是在发酵与烘焙过程中产生的 。体内摄入二氧化碳容易胀气 ， 并且会影响胃部消化 。只有当面包的中心温度降至40°C左右 ， 酵素作用才停止 ， 此时面包中的二氧化碳已充分排出 。所以 ， 面包出炉两小时后再吃最好 。
烤好的面包怎么保持松软面包出炉放凉后 ， 马上用塑料袋或密封盒装好以防止水分散失 。面包最适合的存放温度是21°C?35°C ， 所以如果当天吃不完 ， 放在室温保存就行 。
烤好的面包要不要放冰箱面包不要放在冰箱冷藏 ， 低温容易加速面包的老化 ， 使得口感变硬、组织粗糙容易掉渣 。如果面包要存放一周以上 ， 可以密封后放到冷冻室 ， 食用时用微波炉化冻到室温 ， 或者表面喷少许水再烘烤5分钟 ， 依然新鲜 。
新鲜酵母和干酵母有什么区别干酵母是鲜酵母经脱水干燥后的产物 。存放温度要求不高并且保质期长 ， 使用方便 。鲜酵母又称压榨鲜酵母 ， 含水分较大 ， 需在低温下保存 ， 保鲜期为3个月 ， 用量为一般干酵母的2?3倍 ， 但鲜酵母一般不对家庭供应 ， 不容易买到 。
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