电饭锅做蛋糕为什么塌 电饭锅做好的蛋糕为什么塌下来


电饭锅做蛋糕为什么塌 电饭锅做好的蛋糕为什么塌下来

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很多人跟着网上视频来学做蛋糕,但是不知道是自己方法错误还是什么问题,做出来的蛋糕完全没有网上的那么松软,而是塌陷的,这是怎么回事呢?赶紧来看看吧 。电饭锅做蛋糕为什么塌1、蛋糕没有彻底煮熟 蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体,蛋糕在加热过程中,如果没有充分受热,彻底烤熟,水分就没有气化,支撑力不足,做好后可能会回缩、塌陷,建议蛋糕在加热时一定要掌握好火候,电饭锅有蛋糕键的尽量用蛋糕键,没有蛋糕键的用煮饭键,程序结束后继续煮饭程序,直到将蛋糕煮熟才能停止加热 。
2、出炉后没有马上倒扣 如果出炉后,没有马上倒扣,蛋糕表面和内部的温度骤降,可能会出现塌的情况 。所以,做好后不要等太久再取出,应立即倒扣,等稍微冷却后食用 。
3、加热时间太长致蛋糕过干 在加热蛋糕时,不应该把时间调得太长,因为如果蛋糕加热过久,水分会散失,出现过干的情况,导致蛋糕回缩、塌陷,一般蛋糕加热控制在20-30分即可 。
4、面糊没有搅拌均匀 面糊倒入电饭煲之前,没有搅拌均匀,这样比重大的会沉底,比重小的上浮,做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷,最好是把面粉中的杂质去掉,可以过筛,这样既可以缩短面糊的搅拌时间,还能避免泡打粉分布不均,搅拌不均匀的现象 。
5、加热过程中打开盖子看 在加热过程中,最好不要在未熟的情况下,打开盖子查看,不然,会出现蛋糕回缩、塌陷的情况,建议等蛋糕完全熟了,再焖几分钟拿出比较好,会更加香甜、松软 。
6、蛋清打发不够 如果你不会打发蛋清,没有掌握有效的方法,蛋清还未打发至起泡就停下,加蛋黄、白糖等,就可能出现蛋糕塌的现象 。打发蛋清要直接打到起泡能立在筷子上,做出来的蛋糕才会蓬松 。
电饭锅蛋糕塌了怎么办除了不美观外,可以放心食用 。
电饭锅做蛋糕塌了无法通过其他办法再让其蓬松,只能是宣布美食烹饪失败,不过只要蛋糕里面是熟了的,就可以放心吃,如果塌陷的蛋糕底部有焦糊的话,那就去掉底部的焦糊部分,吃剩下完好的部分 。
怎么防止电饭锅蛋糕塌1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净,不能有水和油,一方面影响配方,一方面影响打发 。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫 。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状,发现打发好了后就要停止 。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜,如果发现泡沫都不流动,倒放不掉,就提起打蛋头,发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了 。
4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖,轻震排气后,出炉倒扣 。
【电饭锅做蛋糕为什么塌 电饭锅做好的蛋糕为什么塌下来】 5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快,开口要尽量小,也尽量少打开,避免锅内温度总是骤降,冷热交替太频繁而蛋糕塌陷 。
6、做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅 。
怎么做电饭锅蛋糕不塌食材:低筋面粉、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油 。
做法
1、准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离,如果不好分离的话,可以借助矿缺水瓶子吸出来 。
2、接着加入一勺食用油搅拌均匀,最好用没有特殊气味的玉米油,然后倒入60克左右的浓稠酸奶,在加入75克面粉搅拌细腻 。
3、50克白糖分三次加入蛋清里面,没有电动打蛋器的话,就手动吧,差不多要20分钟左右,就当是锻炼身体了,加5克玉米淀粉,这样防止消泡,蒸出的蛋糕不会回塌 。一直打到像冰淇淋一样就可以,插根筷子不倒就可以了 。

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