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【日本虾酱制作方法 日本虾酱怎么做好吃】1、红椒绞碎 ， 加入白酒腌一会 。
2、蒜绞碎备用 。
3、大虾去头后 ， 用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲 ， 如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成坨 。
4、大虾剁碎 ， 不用特别碎 ， 太碎了吃的时候吃不到肉的感觉 ， 我今天虾肉是绞的 ， 有点过于碎了 。
5、锅中放油 ， 油量要尽量多 ， 大火加热后关中火 ， 放入蒜末 ， 翻炒出蒜香味后倒入辣椒 ， 炒至水分快没的时候 ， 放入白糖和哈尔滨豆瓣酱 ， 量自己掌握咸淡即可 。
6、最后加入大虾翻炒 ， 炒光水份只剩下油后即可关火 ， 必须放入锅中晾凉后才能装起来 。
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