文章插图
1、食材：活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱 。
2、准备一定要选鲜活的海鲜 。
3、虾中放入一大勺盐 ， 再把虾冲洗一下 。如果您是用小河虾 ， 那就在盐水中养一下 ， 可以排尽里面的脏东西 。
4、将洗过的虾沥水 ， 一定要沥净水份备用 。
5、把葱切成小粒、蒜切成末 ， 香菜切成段 ， 姜切成片 ， 小米辣切成小段备用 。辣椒请适量放 ， 多放会抢味的 。
6、加入卤虾油4-6大勺 ， 料酒1大勺、糖、醋1勺 。尝一下味道 ， 如果感觉淡 ， 不可以加入点盐 。一般情况下是不需要的 。
7、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会 。
8、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀 。
9、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟 ， 记得盖上盖子 。
10、再把呛醉过的虾倒进调料中 ， 它们还会继续蹦 ， 所以一定要盖上盖子 ， 否则会调料四溅的 。
【生呛醉虾的方法 生呛醉虾的做法窍门】11、等虾在里面不动了 ， 生呛醉虾再过一个小时就能食用了 。
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