文章插图
1、准备材料 ， 除了鸡翅跟火腿肉 ， 全部过水煮熟 。
2、热锅煎鸡翅 ， 不放油！8分熟 ， 会有很多油脂从皮下出来 ， 然后下火腿肉 ， 火腿肉稍微剪一下后 ， 全部盛出 。
3、用锅中剩下的油炒虾 ， 加料酒 ， 小火炒制闻到虾的香味 ， 盛出 。
4、处理完的荤菜 。
5、不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料 ， 先说不辣的香锅 。烧热油 ， 下葱段、蒜末 。
6、下杂蔬 ， 按难煮-易煮的顺序放 。蔬菜炒完 ， 下荤菜 。
7、翻炒均匀后 ， 加白胡椒粉、盐 ， 炒匀 ， 完成！
8、麻辣香锅：一勺热油 ， 下花椒、干辣椒 ， 至焦香 ， 弃物留油 。
9、然后用花椒油爆葱段、蒜末 。
10、一大勺香辣油 ， 这个说是酱 ， 其实就是辣椒籽油 。
11、两勺生抽 。
12、豆瓣酱一勺 ， 即为调料 。加一勺水 。
13、鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的 ， 先下锅 ， 颜色会比较深 ， 想要本色的 ， 晚下锅 。
【如何做不辣的香锅视频 如何做不辣的香锅】14、最后装盘 ， 摆上辣椒、香菜 ， 撒上芝麻 。
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