文章插图
1、准确称量好干豆，100克 。然后加满水，将干豆浸泡 。时间因季节，温度不同而不同 。一般情况下五六个小时就可以了 。
2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中 。注意水不要太多，以免溢出，开启打汁机，持续搅拌约三分钟 。
【用石膏做豆腐脑的窍门 石膏做豆腐脑的方法与技巧】3、准备一口干净的锅，用来煮豆浆 。在锅上放一个篦子 。在篦子上铺上一个笼布 。将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣 。将最后剩在笼布上的豆渣攥起来 。用力揉、捏几下 。挤掉最后一滴豆浆 。
4、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下；准确称取1.5克食用石膏，按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可 。
5、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆 。将豆浆煮开后，静置一分钟 。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中 。点好后，盖上锅盖 。静置10分钟 。
6、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑 。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态就是已经做成了 。依个人口味，做点卤，浇上去或者喜欢吃甜的放点糖就可以吃了 。
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