文章插图
1、蕨菜摘掉头部蕨毛 ， 去掉老根 ， 切成小段 ， 也可以焯水后再切 。
2、水烧开后放入蕨菜焯一会 ， 捞出 ， 用凉水投凉 ， 再浸泡两个小时 ， 经过浸泡处理的蕨菜会大大降低原厥苷的含量 。
3、葱切碎 ， 姜切丝 。锅内油烧热 ， 下入葱姜爆香 ， 下入肉丝煸炒变色 ， 再放入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒 。喜欢辣的 ， 可以放两个小米辣碎 。
【包装的蕨菜怎么做好吃 包装的蕨菜怎么做好吃窍门】4、放入蕨菜煸炒 ， 加盐 ， 再少放一点水炖一会儿 ， 汤汁收干加鸡精关火装盘即可 。
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