步骤1
准备食材：猪肉200克、鸡蛋1个、油适量、盐1茶匙、上海青30克、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、生姜1块、白糖1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、面包糠20克、小葱1根 。
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步骤2
猪肉洗净剁成肉泥 。
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步骤3
鸡蛋搅散备用 。
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步骤4
上海青洗净掰片 。
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步骤5
干辣椒切段 。
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步骤6
生姜切片 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
首先碗中倒入猪肉泥， 加入鸡蛋、盐、白糖、生抽、耗油搅拌均匀 。
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步骤9
再倒入面包糠， 顺同一个方向搅拌均匀 。
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步骤10
然后将肉泥捏成丸子 。
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步骤11
接着起锅倒油， 油温6成热， 放入丸子， 炸至金黄捞出沥油 。
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步骤12
接下来另起锅倒油， 油温6成热， 放入花椒、八角、干辣椒、姜， 炒出香味 。
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步骤13
再放入丸子， 加适量清水、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉， 焖煮30分钟， 盛入盘中 。
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步骤14
接着起锅烧热水， 加少许盐、油， 煮沸， 再放入上海青焯水3分钟， 捞出摆盘 。
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步骤15
最后撒上葱花即可 。
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