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1、香煎鱼片 。洗净后控干水分 ， 用盐 ， 姜粉 ， 料酒 ， 白胡椒 ， 花椒 ， 鸡精腌制20分钟 ， 然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油 ， 转动平底锅 ， 让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油） ， 等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可；注：这道菜相当简单 ， 可以当不错的零食来吃的！
2、香菇鱼片粥 。大米洗净 ， 鱼肉一半切片 ， 一半切小丁 ， 香菇切片（用开水汤一下 ， 干香菇更好）芹菜切丁 ， 鱼用胡椒粉 ， 料酒 ， 盐腌制15分钟 。锅中放米和水 ， 和腌好的鱼丁 ， 煮至米烂放鱼片 ， 香菇 ， 盐 ， 胡椒粉适量 ， 煮五分钟 ， 然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可 。
3、糟熘鱼片 。做法：将鱼肉片成一寸左右 ， 用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热 ， 将浆好的鱼片下入油锅中 ， 搅动滑开 ， 捞出空油； 木耳于开水中汆透 ， 捞出控水 。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火 ， 放入鱼片 。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油 ， 装盘拖放在木耳上 。
【海鲜鱼片制作方法 鲜鱼片的家常做法】4、鱼片菌菇大酱汤 。现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水 ， 倒入鱼片 ， 看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热 ， 倒油 ， 再热后倒入菌菇翻炒出水 ， 加入一大勺大酱 ， 炒匀 ， 加入热开水 ， 再加入豆腐 ， 略煮3分钟 ， 加入鱼片和香菜 。关火 ， 调整味道 ， 出锅即可 。
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