文章插图
1、首先把猪蹄放入放入锅中焯水 ， 可以放一点料酒去腥 ， 焯水后把猪蹄的浮沫洗净并用厨房用纸把猪蹄表面水分擦干 。
2、锅中加入适量油和冰糖小火熬制出轻微变色冒泡即可下入猪蹄 。
3、下入的猪蹄慢慢煎 ， 直至煎至呈现出金黄色并有点焦代表上好糖色就可以啦 。
4、再往锅里加入姜片、干辣椒和香料（八角 桂皮 香叶 花椒都可）翻炒出香味 。
5、出香味后将黑豆下锅 ， 放入一勺耗油、一勺生抽、半勺老抽继续翻炒均匀 。
6、翻炒均匀的猪蹄出锅倒入高压锅 ， 加入适量热水（这里我用的是泡黑豆的热水 ， 不能用凉水）把高压锅调成软烂+猪蹄模式 ， 静静等待炖45分钟 。
【怎样做黑豆焖猪脚 怎么焖猪脚】7、最后盛出来放在砂锅里面再稍微收汁 ， 让汤汁更浓郁就可以上桌享用了 。
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